Castilcerro

Dirección: Paraje Fuente Vieja, s/n, 06680 Castilblanco (Badajoz)

web: http://www.castilcerro.com/

Teléfono: 924654207 / 650460249

En Mycosfera queremos poner en valor los sabores únicos y auténticos de la gastronomía extremeña, y por eso contamos con Castilcerro, una quesería artesanal comprometida con la tradición del queso de La Siberia.

Origen y tradición

Castilcerro nace en Castilblanco (Badajoz), corazón de la comarca de La Siberia extremeña. Allí, entre dehesas y naturaleza, se elabora un queso histórico: el Queso de Castilblanco — también conocido como queso de La Siberia — que hunde sus raíces en recetarios antiguos. Durante años este queso estuvo prácticamente olvidado, pero Castilcerro ha logrado rescatarlo y devolverlo a la mesa con mimo artesanal.

Elaboración artesanal, leche cruda, sabor auténtico

Los quesos de Castilcerro se elaboran con leche cruda de oveja o cabra de sus propios rebaños, utilizando únicamente ingredientes básicos: leche, cuajo, sal y el tiempo necesario para darles su carácter. Algunos se curan al natural y otros se afinan en aceite según la tradición más antigua, lo que potencia sabores intensos y matices únicos.

Un queso redescubierto: tradición, historia y carácter

El queso de Castilblanco fue en su día reputado como un “queso real” por su calidad y delicadeza. Hoy, gracias a Castilcerro, este tesoro gastronómico extremeño vive un renacimiento: artesanal, cuidado, limitado en producción y con un sabor que transporta a la Siberia.

Qué puedes esperar al descubrir Castilcerro en Mycosfera

– Quesos de oveja o cabra, con leche cruda y elaboración artesanal.

– Variedades naturales o afinadas en aceite, con matices únicos.

– Un pedazo de historia y patrimonio gastronómico extremeño, ideal para quienes valoran la tradición y la producción local.